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菌中之星——花菇

 

你見過跟你手掌心一般大小的野生菌嗎?在通農(nóng)物流蔬菜交易區(qū)內(nèi)就有這種野生菌銷售,學(xué)名花菇,花菇素有“菌中之星”之稱,亦有“植物皇后”之譽(yù),其歷來被作為延年益壽的補(bǔ)品,具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預(yù)防肝硬變、消除膽結(jié)石、防治佝僂病等功效。

雖然花菇和香菇聽起來就一字之差,可是二者的區(qū)別卻是很大?;ü降捻斆娉尸F(xiàn)淡黑色,菇紋開暴花,白色,菇底呈淡黃色?;ü揭蝽斆嬗谢y而得名。花菇對溫度的條件要求較高,因此花菇比香菇更稀少,價格更昂貴,零售價在10/斤左右,而質(zhì)量上層的香菇零售價也要在8/斤左右。

選購花菇時主要是看形態(tài)和色澤以及有無霉?fàn)€、蟲蛀現(xiàn)象。圓齊整,雜質(zhì)含量少,菌傘肥厚,蓋面平滑為好。若手捏菌柄有堅(jiān)硬感,放開后菌傘隨即膨松如故,則質(zhì)量較好。(蔬菜部 徐黎)