當(dāng)前位置：
這個(gè)時(shí)節(jié)餐桌上最當(dāng)紅的莫過(guò)于梭子蟹！休漁期結(jié)束后，一只只活蹦亂跳的梭子蟹爬上了餐桌，成了大家的美味，清蒸梭子蟹、梭子蟹炒年糕、咸蛋黃焗梭子蟹，想想都鮮。
記者深夜11點(diǎn)來(lái)到通農(nóng)物流水產(chǎn)交易區(qū)，看到來(lái)自呂四、如東、舟山等港口滿(mǎn)載梭子蟹和其他海產(chǎn)品的車(chē)輛近40輛，小販們?cè)缫言谂抨?duì)等候，8月份以來(lái)梭子蟹成爆款，幾乎每天都被商販們搶購(gòu)一空。水產(chǎn)交易區(qū)經(jīng)理曹益平介紹，今年梭子蟹大豐收，水產(chǎn)區(qū)每天梭子蟹銷(xiāo)量達(dá)5噸，較去年同期增加了近五成，而且品質(zhì)高，價(jià)格不高，批發(fā)價(jià)5-15元/500克。不過(guò)目前捕撈上來(lái)的梭子蟹主要是淺水區(qū)域的，8月初，東海結(jié)束為期三個(gè)月的伏季休漁，桁桿拖蝦、籠壺類(lèi)和刺網(wǎng)類(lèi)作業(yè)方式的漁船開(kāi)捕，當(dāng)然梭子蟹品質(zhì)跟作業(yè)漁區(qū)、海區(qū)緯度、漁船種類(lèi)、作業(yè)方式、捕撈深度和季節(jié)等有很大關(guān)系，9月16日中午12時(shí)以后，帆張網(wǎng)、拖網(wǎng)等作業(yè)漁船“解禁”，大船出海到深水區(qū)，半個(gè)月一個(gè)往返，那時(shí)螃蟹更肥、個(gè)頭更大，肉質(zhì)更鮮美，隨著供應(yīng)量的增加，屆時(shí)梭子蟹的價(jià)格會(huì)更便宜。
水產(chǎn)交易區(qū)經(jīng)營(yíng)戶(hù)王進(jìn)寶從事水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)10多年，他跟手下雇員一邊忙著過(guò)秤、開(kāi)票、裝車(chē)，一邊給記者介紹：往年梭子蟹，每只三四兩已經(jīng)不錯(cuò)了，今年大部分能達(dá)到半斤，七八兩也很常見(jiàn)，就算不會(huì)挑蟹的人，也能挑出肥壯的。他將原因歸結(jié)于今年延長(zhǎng)一個(gè)月的禁漁期，五六月是海洋生物成長(zhǎng)最快、最好的時(shí)期，相比往年6月1日開(kāi)始的休漁時(shí)間，今年的伏季休漁整整提前了一個(gè)月， 可以稱(chēng)得上是史上最嚴(yán)的“禁漁令”，休漁時(shí)間長(zhǎng)，意味著海里的蝦兵蟹將有了更長(zhǎng)時(shí)間休養(yǎng)生息，產(chǎn)量和品質(zhì)就都提高了。
為方便市民白天選購(gòu)，水產(chǎn)交易區(qū)零售區(qū)梭子蟹價(jià)格較夜間批發(fā)價(jià)稍貴一些，不過(guò)市民可以一只只挑選，按需要適量購(gòu)買(mǎi)，夜間批發(fā)只能整筐（四五十斤）購(gòu)買(mǎi)。
如何挑到最肥美的梭子蟹？經(jīng)營(yíng)戶(hù)教記者四步法：首先，看顏色。蟹殼要青、蟹腹要白，不能發(fā)黑；蟹尾部要發(fā)紅或發(fā)黃，并且高高翹起，證明蟹黃(膏)很滿(mǎn)。小腿和蟹蓋連接處，分開(kāi)越大越肥美。其次，看它活不活絡(luò)。有活力的梭子蟹，會(huì)快速把突出的眼睛躲閃開(kāi)的。蟹眼睛凸出來(lái)的，是活的。再次是掂重量，好的梭子蟹當(dāng)然是比較重的，所以也最為肥美。當(dāng)梭子蟹在同樣大小的情況下，越重說(shuō)明肉更多、黃(膏)更多。最后，捏軟硬。用手捏一下梭子蟹的腿，如果感覺(jué)很軟就說(shuō)明這只蟹是很空的、沒(méi)什么肉，蟹膏蟹黃也不可能很結(jié)實(shí)。而如果蟹腿很堅(jiān)硬則說(shuō)明這是一只“健壯”的蟹。此外，梭子蟹“缺胳膊少腿”的，盡量不要選。（曹益平 張林芳）