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早春熱薦水果——菠蘿

 

隨著天氣的逐漸變暖,菠蘿到了大量上市的時(shí)候,它味道酸甜可口,營(yíng)養(yǎng)全面豐富,包括糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2、C、鈣、磷、鐵、有機(jī)酸類(lèi)等。維生素B1能促進(jìn)新的新陳代謝;豐富的膳食纖維,讓腸道蠕動(dòng)更順暢。新鮮菠蘿中含有蛋白酶,能開(kāi)胃解油膩,幫助消化。

菠蘿吃法

我們常見(jiàn)的菠蘿一般有兩種吃法:1是生吃,2是熟吃。

生吃一般需要我們處理外皮后在淡鹽水中泡一下,因?yàn)椴ぬ}含有蛋白酶,在口腔中會(huì)產(chǎn)生澀味,一般浸泡30分鐘左右,再用涼白開(kāi)浸洗去咸味,然后就可以吃了。同樣加熱熟吃也可以破壞這種蛋白酶,使得菠蘿更加美味,例如菠蘿飯、菠蘿咕咾肉就非常的美味。

菠蘿選購(gòu)

菠蘿主要通過(guò)以下3方面去挑選:

一看

看菠蘿葉子的顏色。表面磷葉呈黃色的,一般為九分熟,適合當(dāng)天吃。而呈亮黃色、兩端微帶青綠光澤的多為八分熟,買(mǎi)回去放兩天再吃比較合適。

二摸

通過(guò)輕輕按壓菠蘿的磷葉,如果一壓就出汁則為熟爛了;如果按下去稍微有點(diǎn)軟,但是有一定的彈性,這種的一般就是可以食用的熟菠蘿;然后按下去硬硬的,那么就是未成熟的。

三聞

熟得剛剛好的菠蘿有一股淡淡的清香,但如果這個(gè)菠蘿你還沒(méi)打開(kāi)就聞見(jiàn)了它濃重的香味,那就最好不要買(mǎi)了,基本已是熟過(guò)頭了。(水果部 仇琴)