開心果性溫,味辛、澀;溫腎暖脾,補益虛損,調(diào)中順氣,能治療神經(jīng)衰弱、浮腫、貧血、營養(yǎng)不良、慢性瀉痢等癥。開心果紫紅色的果衣,含有花青素,這是一種天然抗氧化物質(zhì),而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素,它不僅僅可以抗氧化,而且對保護視網(wǎng)膜也很有好處,果仁還含有維生素E,有抗衰老的作用,能增強體質(zhì)。
如何辨別優(yōu)劣開心果呢?
1、開心果色澤:真品開心果外表黃綠色為自然色,售賣的白色開心果都是雙氧水漂白過的;
2、開心果的果仁表皮:表皮是紫衣為好的,表皮是黃色的則不行;
3、開心果的果仁:果仁為綠色好的,果仁為黃色為不好的。
一般來說開心果需要用密封的容器,放在陽光曬不到的地方,密封的容器最好還是不透光的,減弱油脂類次級反應(yīng),其實最好還是放在冰箱,減少氧化反應(yīng)。(干貨部 管文娟)