春天,正是河魚海鮮肥美之際,各類魚兒、河蝦、貝類、海蝦、螺都來了,不僅肉質鮮美,營養(yǎng)也豐富,一起來看看春季最值得推薦的美味。
水中黃鱔營養(yǎng)好
黃鱔的營養(yǎng)價值很高,尤其富含DHA和卵磷脂,對健腦有幫助,且黃鱔脂肪極少,對于愛美女士來說也特別適合。人們喜歡將鱔魚切片與油麥菜一起炒,營養(yǎng)豐富,賣相又好。有一點需要注意,黃鱔死后體內的組氨酸會轉變?yōu)橛卸疚镔|,因而烹飪鱔魚要現(xiàn)殺現(xiàn)烹,而且要煮熟燒透。
海中鰻魚是個寶
鰻魚被稱為“水中軟黃金”,對于老年人來說,絕對是個好食物,它富含優(yōu)質蛋白和各種人體必需的氨基酸,有助預防大腦功能衰退與老年癡呆癥。此外,鰻魚富含維生素A和維生素E,對預防視力退化、保護肝臟都有很大益處。如果家有老人的話,可以一周吃一頓紅燒鰻魚,尤其是加點黃酒、鹽腌制一會兒去腥,然后鋪上蔥段、姜片蒸著吃,既健康又保持了鰻魚天然的鮮香。
百味牡蠣很肥美
現(xiàn)在的牡蠣是比較肥美的,它平肝潛陽,鎮(zhèn)驚安神,有收斂固澀的功效,男性可以多補充些。天津人吃牡蠣非常有經(jīng)驗,有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅和煮湯等多種。比較美味的有加姜片清蒸,可保持原汁原味兒;還可將蠔肉加入少許黃酒略腌,然后裹上面糊,用油鍋煎至金黃色;還可以配海帶、肉塊、姜絲煮湯,煮出的湯白似牛奶,非常鮮美可口。(水產(chǎn)部 王潔)