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大閘蟹

      每到吃蟹時節(jié),最開心的事情就是和三五好友一起吃著大閘蟹喝著暖胃的黃酒,聊聊天。蟹雖美味,但每位吃蟹的朋友各有各的愛好,有些人喜歡吃膏,有些人喜歡吃黃,其實(shí)膏和黃都非常的美味。下面進(jìn)來介紹好吃的大閘蟹必備的特點(diǎn)。
      黃毛金爪:真正的大閘蟹的蟹腳末端應(yīng)呈金色,并長滿黃色茸毛。
      眼有反應(yīng):要看蟹是否靈活還是大限將至,可輕點(diǎn)眼側(cè)的穴位,生猛的話就會眼仔碌碌,但緊記不要插眼。
      蟹奄推前:要看蟹是否肥,可留意腹部的蟹奄。正常的話蟹奄橫紋應(yīng)在腹背中間;若稍微前推至偏向蟹背一方,即為佳品。
      九雌十雄:所謂不時不食,傳統(tǒng)上九月圓時十月尖,過了重九便是最靚時候。雌蟹現(xiàn)在開始肥,橙如蛋黃的蟹骨到十月就會變硬;到時雌蟹的白色軟骨最甘香豐膩,直至年尾。
      公蟹食膏,母蟹食黃,農(nóng)歷九月吃母蟹也就是所說的吃蟹黃,而農(nóng)歷的十月就吃公蟹即所謂的吃蟹膏。(水產(chǎn)部 陳珊珊)