豌豆味甘,性平,歸脾,具有益中氣,止瀉痢,利小便,消癰腫。對腳氣,乳汁不通,脾胃不適,呃逆嘔吐,心腹脹痛,口渴泄痢等病癥有一定的食療作用。
豌豆富含有賴氨酸,這是其他糧食所沒有的,賴氨酸是人體需要的一種氨基酸,是一種不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì),它能促進(jìn)人體發(fā)育,增強(qiáng)免疫功能,并能提高中樞神經(jīng)組織功能的作用。同時還能提高胃液分泌功能,能起到增進(jìn)食欲,促進(jìn)幼兒生長和發(fā)育的作用。豌豆的莢和豆苗的嫩葉中富含有維生素C和能分解體內(nèi)亞硝銨的酶,具有抗癌防癌的功能。并含有豐富的膳食纖維。
豌豆的做法很簡單;煮飯,水煮涼拌,炒豆,還可燒湯。注意:在食用的情況下豌豆有三種食品不能同吃,羊肉、菠菜、醋。豌豆和以上三種食品同吃以后會破壞雙方的營養(yǎng)價值,同時還會中和產(chǎn)生不利身體健康的因素。(安保部 于海燕)