農(nóng)歷三月,鯧魚的味道最鮮美。在挑選鯧魚時(shí),首先要看魚眼。質(zhì)量好的鯧魚眼球飽滿,角膜透明;質(zhì)量差的鯧魚眼球凹陷,角膜較混濁??赐牯~眼之后,拿起一條鯧魚,用手指按按魚身,感覺一下魚肉的彈性好不好。越新鮮的魚按起來(lái)越緊實(shí),手指移開后也能馬上恢復(fù),不會(huì)留下按過(guò)的壓痕。
另外,質(zhì)量好的鯧魚,揭開鰓蓋,鰓絲呈紫紅色,色澤清晰明亮;質(zhì)量差的鯧魚,鰓絲呈暗紫色或灰紅色,并有輕微的異味。
吃鯧魚可以有很多的好處,不僅可以開胃助消化,豐富的微量元素和礦物質(zhì),而且還可以增強(qiáng)記憶力,可以有補(bǔ)氣血抗衰的效果,對(duì)于促進(jìn)食欲還有養(yǎng)血有好處。(水產(chǎn)部 丁琴)