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簡(jiǎn)單配料成就秘制小龍蝦

      每年到這時(shí)候都是小龍蝦的天下,椒鹽的、五香的、十三香的、紅燒的,到處都是。在外面方便是方便,可就是不太過癮,過了癮的時(shí)候,錢包又要瘦身,所以在家自己燒,是個(gè)不二選擇。成就一道秘制小龍蝦,食材簡(jiǎn)單易尋,每個(gè)人看了都會(huì)燒,而且味道也易掌握。
      1、炒制龍蝦:取鍋燒熱,放入菜籽油(菜籽油比色拉油、豬油都好,菜籽油清涼、解毒)油熱時(shí)放入花椒,炸出香味后撈出花椒,再放入蔥姜,炸出香味,倒入龍蝦。 用鏟、勺翻炒龍蝦炒到發(fā)黃時(shí),放人料酒,接著炒,放入紅醋,待有香味發(fā)出即可。在炒出有香味的蝦中,加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉,大火燒開。放入十三香龍蝦調(diào)料。要辣,多放一些紅油;要麻,多放一些花椒;小火燉10分鐘。待湯汁快要燒干入味時(shí),放入青椒塊、蔥、蒜,燒5分鐘,澆上麻油(麻油具有香味,還滋潤(rùn)咽喉)出鍋,裝盆上桌。
      2、炸制龍蝦:菜籽油燒至七成,將洗好的龍蝦放入油中,炸至紅色,撈出。另起鍋,放人適量的菜籽油燒熱,放入蒜瓣、生姜、蔥等適量爆炒。放入川椒、辣椒粉、胡椒粉,炒至見紅油,口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。加入適量的高湯和十三香龍蝦調(diào)料,燒開,放人白糖、味精、鹽、醋。加入炸好的龍蝦,燒15分鐘左右,放入青椒,倒入啤酒,澆適量麻油,略煮一下,即可出鍋。
      通農(nóng)物流干貨區(qū)小龍蝦配料暢銷,花椒:零售價(jià)45元/斤,黑胡椒:零售價(jià)32元/斤,辣椒粉:零售價(jià)8元/斤,香葉:零售價(jià)10元/斤,桂皮:零售價(jià)8元/斤,八角:零售價(jià)12元/斤,白蔻:零售價(jià)33元/斤,木香:零售價(jià)15元/斤,丁香:零售價(jià)40元/斤,當(dāng)歸片:零售價(jià)18元/斤,干貨區(qū)均有售,歡迎廣大市民朋友前來選購(gòu)!(干貨部 管文娟)