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如皋長壽特色蔬菜——觀音菜

 

觀音菜,也許很多人都不認識,它在市場上比較少見,但是它具有很高的營養(yǎng)價值,具有活血止血、消毒消腫的功效,是女人的補血菜,經(jīng)期吃下后有很好的補血功效。觀音菜生長在如皋富硒土壤,絕對無農藥添加,是上佳的綠色蔬菜。在蔬菜交易大廳內有售,每天貨量比較少,大概20斤左右,售價在2.0-2.5元每斤。

觀音菜屬于藥膳同用植物,既可入藥,又是一種很好的營養(yǎng)保健品。它富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物,對兒童和老人具有很好的保健功能;富含黃酮苷成分,可以延長維生素C的作用,減少血管紫癜;可提高抗寄生蟲和抗病毒的能力,對腫瘤有一定防效。

觀音菜食用方法多樣:嫩梢和幼葉可與菇類素炒、與肉類葷炒或糖醋漬,也可焯水后涼拌,或做拼盤、火鍋配料,也可放入姜沫、蒜蓉等調料清炒,還可做湯羹。葉片潤滑,莖部爽口,風味別具一格。(蔬菜部 郭瑩)