從小我們就知道有一種魚(yú)叫比目魚(yú),它跟我們大多數(shù)生物都不一樣,因?yàn)樗难劬υ谕贿?。我們知道比目魚(yú),但是我們好像從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)它長(zhǎng)什么樣子。長(zhǎng)大后,我們知道有一種好吃的魚(yú)叫板魚(yú),常見(jiàn)于大街小巷的燒烤攤兒,但是我們好像也沒(méi)見(jiàn)過(guò)它完整的樣子。其實(shí),比目魚(yú)就是板魚(yú)。
板魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)嫩而潔白,味鮮美而肥腴,但容易變質(zhì),所以我們經(jīng)??吹降氖抢鋬龅聂~(yú)肉。通農(nóng)物流海鮮區(qū)的板魚(yú)都是鮮貨,鮮貨最適合清蒸,風(fēng)味特別好。當(dāng)然板魚(yú)也可煎、炸,或者加工成蓉,做成魚(yú)丸、魚(yú)糕、魚(yú)餅、魚(yú)線、魚(yú)餡等。多吃板魚(yú)可補(bǔ)虛益氣,當(dāng)然也不能過(guò)量,每頓200克就差不多了。
那么,怎么來(lái)辨別板魚(yú)的好壞呢?板魚(yú)的身體長(zhǎng)側(cè)扁,一般體長(zhǎng)20厘米左右、體重200克左右、眼大而且突出,兩眼都在頭部右側(cè),上眼位高,位于頭背緣中線上。體呈黃褐色或深褐色、無(wú)斑紋。無(wú)眼一側(cè)白色,被圓鱗,頭部及兩眼間鱗片均細(xì)小而密、背鰭由眼部直至尾柄前端。(水產(chǎn)部 崔夏雯)