夏季氣溫高,人體丟失的水分多,必須及時(shí)補(bǔ)充。蔬菜中的水分,是經(jīng)過(guò)多層生物膜過(guò)濾的天然、潔凈、營(yíng)養(yǎng)且具有生物活性的水。瓜類蔬菜含水量都在90%以上。所有瓜類都具有降低血壓、保護(hù)血管的作用。
冬瓜:冬瓜中微量元素、膳食纖維最為豐富,鉀含量較高。鉀是保護(hù)心臟、消腫利尿的重要營(yíng)養(yǎng)素。夏天常吃冬瓜不但補(bǔ)充水分,還可以調(diào)整細(xì)胞滲透壓,有清熱化痰、消腫利濕的作用。現(xiàn)售價(jià)0.5-0.8元/斤。
冬瓜不宜生吃,可以炒熟或者煮湯食用。但是冬瓜性寒涼,脾胃虛寒、容易泄瀉的人要慎重食用;久病和四肢冰冷的人禁止食用。
苦瓜:在燥熱的夏季吃苦瓜,能使人食欲大增,更重要的是能清熱防暑。用鮮苦瓜搗汁、煮湯,或是制成涼茶,都是消暑的絕佳選擇。此外,苦瓜含有維生素C,可預(yù)防壞血病、牙齦出血,還可防止動(dòng)脈硬化?,F(xiàn)售價(jià)1.5-1.8元/斤。
有人受不了苦瓜的苦味,其實(shí)盛夏時(shí)節(jié)吃些苦味食物有利于人清熱解毒,別有一番風(fēng)味。如果實(shí)在受不了苦瓜的苦味,可以借助辣椒等其他蔬菜或肉類進(jìn)行混炒,或者將切好的苦瓜片用鹽稍微腌制一會(huì)兒,會(huì)相應(yīng)減少一些苦味。
絲瓜:絲瓜的含水量很高,無(wú)論做湯或者炒食,都很容易被人體消化、吸收。除了水分,蛋白質(zhì)和鈣含量比我們常見(jiàn)的黃瓜、冬瓜都高,另外,對(duì)人體有一定的保健作用?,F(xiàn)售價(jià)1.2-1.5元/斤。
絲瓜不宜生吃,可以煮湯也可以直接炒熟,絲瓜汁水豐富,建議現(xiàn)切現(xiàn)煮以免其營(yíng)養(yǎng)成分隨著汁水流走。烹飪的時(shí)候建議以清淡為主,不要添加過(guò)多的口味,以免搶走絲瓜清甜的口感。
黃瓜:黃瓜性涼,具有除熱、利水、解毒的功效。夏季吃黃瓜可以消暑,主要是黃瓜具有利尿的功效,黃瓜藤有良好的降壓和降膽固醇的作用?,F(xiàn)售價(jià)1.2-1.5元/斤。
黃瓜很適合用來(lái)涼拌,比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。涼拌黃瓜是夏季消暑的菜,但要注意最好不要空腹食用。涼拌的時(shí)候記得加入適量的蒜蓉,可以起到殺菌的作用。(蔬菜部 郭瑩)